C’est Guillaume Ginther précédemment au Relais Louis XIII à coté de Martinez qui succède à Eric Briffard aux Elysées du Vernet. Son entrée en cuisine s’est faite mardi 6 mai. La carte actuelle mise au point par son prédécesseur ne changera pas, le restaurant devant fermé pour travaux a la fin juin pour deux mois. C’est en septembre que l’on découvrira la carte mise en œuvre par ce jeune chef bien décidé à en découdre.

Philippe Da Asuncao, Meilleur Ouvrier de France 1996 (il avait alors 25 ans), chef vu aussi bien au Senso (hôtel de La Tremoille), qu’à La Closerie des Lilas, qui pour l’instant est sans affectation précise, donne en ce moment un coup de main a son ancien second Patrick Poggionno actuellement chef de Chez Oscar brasserie de 150 places ouverte mi avril 11/13 bd Beaumarchais 4e, après trois mois de travaux. L’un des associés de cette nouvelle brasserie, n’est autre que le boss du Centenaire bistrot d’angle (rue Oberkampf rue Amelot 11e), toujours plein à craquer. Chez Oscar, la carte très élaborée oscille entre plats néo bistrot et cuisine traditionnelle le soir, alors qu’au déjeuner une formule plus simple et peu onéreuse est mise en avant.

Actuellement en travaux le nouveau restaurant d’Alice Bardet, fille du célèbre restaurateur de Tours, devrait ouvrir début juin. Ce restaurant à l’enseigne le Boudoir prendra la place de l’ancien Bouchon Gourmand 25 rue du Colisée 8e.

Le Kinugawa, 4 rue Saint Philippe du Roule 8e à été vendu a une grande société de restauration de l’île du Soleil Levant. A sa place on trouvera prochainement un restaurant qui mettra en avant les tempura. Par ailleurs, Le Kinugawa originel de la rue du Mont Thabor 1er figure dans les dix meilleurs restaurants japonais de Paris du guide « Les meilleurs restaurants de Paris » (thema Press), qui vient de paraître dont l’auteur n’est autre que Patrick Duval le directeur de la publication du magazine gratuit total Japon, Wasabi. Dans ce Top Ten, figurent Aida 7e, Nodaiwa 1er, Hanawa 8e, Meiji 8e, et Yen 6e.

André Daguin, actuel président de l’UMIH, déclare dans une interview à France-Soir, qu’il ne briguera pas un nouveau mandat à la tête du syndicat hôtelier,à suivre...