La restauration avec service à table a accusé un net recul (-2,2% de visites), touchée par la baisse de la fréquentation ressentie à partir du début du second semestre 2008.

"C’est un ralentissement mais pas une récession", tempère Christine Tartanson. Le début d’année avait été "plutôt prometteur", ajoute-t-elle, avant de reconnaître que la fin 2008 a été "plus difficile".

Dans le même temps, les consommateurs ont privilégié la restauration rapide (fast-food, vente à emporter, boulangerie, sandwicherie, soit 7 "repas" sur 10), dont la fréquentation a augmenté de +1,4% par rapport à 2007.

En moyenne, tous types d’établissements confondus, la fréquentation n’a pas évolué de manière significative, avec une hausse de 0,3% en 2008, contre 1,8% en 2007. La dépense moyenne a un peu augmenté (+1,5%) pour atteindre 6,46 euros (4,30 euros en restauration rapide et 12,20 euros à table), soit un marché total de 34,1 milliards d’euros, en hausse de 1,8%.