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lundi 10 mai 2010
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lundi 10 mai 2010
Restauration collective - Compass France rachète Caterine Restauration

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Fournisseur - Universités Electrolux Professionnel Spéciales Restauration Collective

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Bruits de caseroles - Senderens à l’heure japonaise

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Evènement - Sial 2010, la vitrine du Food Design

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Fournisseur - J.J.Darboven lance l’accompagnement café Coupe du Monde

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Concours - Nouveau concours culinaire ’Du Terroir aux Toques’

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Hôtellerie - L’hôtellerie européenne sort du rouge au premier trimestre 2010

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Alimentation - L’activité Réception de Fauchon relancée à Paris et sur la Côte d’Azur

lundi 10 mai 2010
Social - Titres restaurant : une décision prochaine sur les fruits et légumes frais


lundi 8 février 2010
Hôtellerie - L’hôtellerie a perdu 1,5 milliard d’euros de chiffre d’affaires en 2009

L’hôtellerie française, victime de la crise économique, a perdu en 2009 neuf millions de nuitées (-5%) par rapport à 2008 et près d’un milliard et demi d’euros de chiffre d’affaires (-9%), selon une étude publiée jeudi par le cabinet Protourisme.

Près de la moitié du chiffre d’affaires perdu concerne le seul créneau du 4 étoiles dont le revenu par chambre disponible (Revpar) chute de plus de 15%. ’Un tiers de cette baisse de chiffre d’affaires, soit environ 500 millions d’euros, est le fait du 3 étoiles avec une chute de 11% du Revpar’, souligne Protourisme selon lequel 2009 est ’une très mauvaise année’.

Pour l’hôtellerie 2 étoiles et l’hôtellerie super-économique (0 et 1 étoile), si la baisse des taux d’occupation est partiellement compensée par une hausse de la recette moyenne chambre, respectivement 2% et 4%, leur chiffre d’affaires généré est en recul de 300 millions d’euros, note l’étude. L’Ile-de-France, qui pèse pour environ un tiers des nuitées hexagonales, a perdu l’an dernier 4 millions de nuitées avec une baisse de 6% de sa fréquentation annuelle dont seulement 1,2 million pour Paris en recul de 4%, souligne Protourisme.

La région Provence-Alpes-Côte d’Azur, qui représente plus de 10% de la fréquentation hexagonale en hôtellerie, perd 1,3 million de nuitées (-6,5%) tout comme Midi-Pyrénées (-14%). Sur les 22 régions, 16 constatent une baisse de la clientèle étrangère (70% des nuitées) supérieure à 8%. L’Ile-de-France en a perdu plus de 3 millions et Paca environ un million. Les Britanniques ont accusé un recul de 20%, les Espagnols de 15%, etc. ’Toutes les clientèles régressent, sauf par exemple les clientèles asiatiques et du Proche-Orient qui reprennent le chemin de la France au deuxième semestre avec une hausse de 10% par mois sur les derniers mois de l’année’, note le cabinet.