Les trois syndicats, qui revendiquent plus de 30.000 établissements, 200.000 salariés et 25% du chiffre d’affaires du secteur, ont décidé de se réunir au sein de la ’Fédération des hôtels, cafés, et restaurants indépendants’, tout en conservant leur propre identité. Pour Didier Chenet, président du Synhorcat, il était important que cette annonce fut faite le 1er mars ’date historique’ d’entrée en vigueur de l’accord social signé fin décembre qui permet notamment des augmentations pour quelque 650.000 salariés du secteur.

L’accord salarial figurait, avec la baisse de prix, parmi les engagements du patronat de la profession en échange de la baisse de la TVA, à 5,5%. Il avait été signé le 15 décembre par le Synhorcat, la CPIH et la Faghit ainsi que par l’ensemble des syndicats de salariés. L’Umih, le principal syndicat de restaurateurs, et la GNC (chaînes hôtelières) s’y étaient opposés. Fort de cet accord, les trois organisations patronales ont ’décidé d’aller plus loin’.

’Ce qu’on a réussi pour l’accord social, pourquoi ne pas le faire dans d’autres domaines ?’, a ajouté M. Chenet en citant en exemple parmi les dossiers, les nouvelles normes hotelières en matière d’incendie ou d’accès pour les handicapés, les terrasses de restaurants, etc. Pour ces organisations, il faut défendre les indépendants, ’des entreprises patrimoniales détenues par des personnes physiques qui s’inscrivent dans la transmission d’un patrimoine et d’un savoir-faire’, face aux entreprises et notamment des chaînes ’détenues par des groupes financiers dont la logique est la cession, les plus-values, le court terme’. La fédération se dit ’prête à s’ouvrir à d’autres organisations d’indépendants’, appel clair à l’Umih (80.000 adhérents revendiqués). ’Nous sommes prêts à accueillir l’Umih, à condition qu’elle coupe le cordon ombilical avec le GNC’, a dit M. Chenet selon lequel la fédération sera ’la première force’ du secteur des indépendants.