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Du nouveau chez Masse : Wok de Foie Gras de canard surgelé
Les morceaux de foie gras de canard surgelés ont été
réalisés pour répondre à des attentes de clients soucieux de leur coût matière sans sacrifier le goût.
Une vraie solution originale, pratique et goûteuse pour offrir de belles assiettes de foie gras pour les fêtes de fin d’année !
Masse La maison du Foie Gras depuis 1884
Fiche Technique :
Morceaux de foie gras de canard surgelés
Pièce de 10-15 g
Sac zippé refermable de 1kg environ
Morceaux issus du tranchage des escalopes de foies gras de canard.
Tranchés à la main.
Non retravaillés, contrairement aux dés qui nécessitent de la main d’oeuvre, ce produit est économiquement attractif.
Leur taille est parfaitement adaptée à une cuisson à forte température comme le WOK mais aussi une cuisson traditionnelle.
Elles proviennent du gros lobe tout comme les escalopes traditionnelles.
Utilisation :
Agrémente agréablement des salades
En cuisson spectacle sur des buffets
En amuse bouche
Toute utilisation de foie gras chaud nécessitant des petites portions
Eviscération à chaud
Surgélation rapide : moins d’une heure après éviscération
dans le même site de production.
Surgélation à l’azote : entre moins 55 et moins 60 °C.
Pour plus d’infos :
www.maison-masse.com
www.tropheemasse.com
